بسم الله الرحمن الرحيم

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة، يرجى التكرم بتسجيل الدخول إن كنت عضوا(ة) معنا.
أو التسجيل إن لم تكن عضوا(ة) و ترغب في الانضمام إلى أسرة المنتدى.
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
إدارة المنتدى.



Free CursorsMyspace Lay
 
الرئيسيةبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 إعداد الطعام

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
المدير العام
المدير العام


عدد المساهمات : 13176
تاريخ التسجيل : 09/12/2010

مُساهمةموضوع: إعداد الطعام   21/6/2011, 11:17


إعداد الطعام

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
إن
الأطعمة الطازجة هي ذات القيمة الغذائية الأفضل، وهي الأنسب في بلادنا
المعروفة بتنوع الخضار والفاكهة على مدار السنة، لذلك لا حاجة لنا أصلاً
لاستخدامها معلّبة، بل يمكن استخدامها في مواسمها، فهي أرخص وأعلى قيمة
غذائية وأقل تلوثاً، خاصة بالمواد الكيماوية.


يجب،
عند القيام بتحضير الطعام، أن تكون الأيدي والملابس نظيفة والشعر مغطى
والأظافر مقلّمة، كما يجب تغطية الجروح وإزالة الحلي من الأصابع وعدم
السعال والعطاس دون استخدام منديل.
يجب عدم التعامل مع الطعام إذا كان باليد جرحٌ ملتهب أو بثور أو دمامل.

يجب
عدم نقع الخضار في الماء قبل الطهي لفترات طويلة، وطهيها في مقدار قليل
منه حتى تنضج وتبقى محتفظة بقيمتها الغذائية وألوانها البرّاقة.
إن الطهي أو التسخين للخضار على نار قوية جداً يفقدها الكثير من الفيتامينات الموجودة فيها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


إن
طهي الطعام بكميات قليلة من الماء، وعدم إضافة الملح إليه يقلل من فقدان
البوتاسيوم الموجود داخل الطعام، ويقلل من أملاح الصوديوم فيه، ويفيد هذا
في الوقاية من الإصابة بارتفاع ضغط الدم.


إن
تكرار القلي بالزيوت النباتية كزيت الذرة وزيت عباد الشمس يؤدي إلى ازدياد
كثافتها وازدياد تراكيز المواد الدهنية فيها، كما أنه يؤدي إلى أكسدتها
وظهور المواد المسرطنة فيها، لذلك يجب عدم القلي بهذه الزيوت لأكثر من
مرتين، وينصح باستخدام كميات قليلة منها في كل مرة نظراً لكلفتها
الاقتصادية العالية.


يحب
عدم استخدام الصحن المستعمل في خفق البيض مرة ثانية لوضع البيض المقلي فيه
دون غسله بالماء والصابون، حيث يؤدي ذلك إلى تلوث البيض المطهو
بالسالمونيلا من جديد.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
قبل
استعمال الخضار الورقية في تحضير السلطات والمقبلات يجب غسلها جيداً
بالماء والصابون، ثم نقعها بمحلول حامضي كمحلول الخل أو الليمون، ومن
الضروري جداً أن يتم غسلها جيداً قبل البدء بتقطيعها وليس بعد التقطيع.



يجب
تحضير السلطات، بمختلف أنواعها، قبل تناولها مباشرة، لأن تحضيرها قبل وقتٍ
طويل يؤدي إلى فقدان الفيتامينات الموجودة فيها، ولاسيما فيتامين (ث)
الضروري في الوقاية من كثير من الأمراض.



يجب
تناول الطعام بعد رفعه عن النار مباشرةً، فتركه فترة من الزمن في درجة
حرارة الجو المحيط يساهم في نمو الجراثيم وتكاثرها، وتزداد خطورة الأمر
كلما طال الانتظار وكان الطعام مكشوفاً.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ecolay.hisforum.net
 
إعداد الطعام
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: النافذة العامة :: الصحة و التغذية-
انتقل الى: